導語：小龍蝦是許多人喜歡吃的一種食物，其味美可口，口味多樣，有豐富的蛋白質和礦物質。現在已經是十月份了，許多還想吃小龍蝦。那麼，大家清楚10月份還有小龍蝦賣嗎？10月還有小龍蝦出售嗎？

　　10月份還有小龍蝦賣嗎

　　10月份還有小龍蝦賣，雖然在5月到10月的這個時間段裡都有小龍蝦在出售，但是相對來說6-8月份的龍蝦是比較好吃的。 因為這個時候的龍蝦都已經完全成熟了，但是又不是很老，所以其肉質比較飽滿鮮嫩，龍蝦鉗也強壯有力，這個時候的龍蝦吃起來是非常彈牙爽口的，而如果是9-10月份的龍蝦，裡面的龍蝦肉就會逐漸地萎縮，吃起來比較空。

　　小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6-11.9厘米，整體顔色包括紅色、紅棕色、粉紅色。背部是醬暗紅色，兩側是粉紅色，帶有橘黃色或白色的斑點。甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具有黑色波紋、螯狹長、甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具有顆粒。額劍具有側棘或額劍端部具有刻痕。爪子是暗紅色與黑色，有亮桔紅色或微紅色結節。幼蟲和雌性的爪子的背景顔色可以是黑褐色、頭頂尖長，經常有輕微刺或結節，結節通常具鋒利的脊椎。

　　小龍蝦怎麼清洗和處理

　　步驟1、先靜養

　　把小龍蝦買回家，不要馬上宰殺或煮熟，一般先洗幹淨，把表面能看到的雜草和污垢沖洗幹淨，然後準備一盤幹淨的水，把小龍蝦放進去。，然後在裡面加入少許鹽和小蘇打，攪拌均勻，讓小龍蝦在準備好的鹽堿水中靜置1到2小時，然後多洗幾遍，把小龍蝦清洗幹淨。可以發現，滿盤的水已經變得特别的渾濁和肮髒，這些都是附着在小龍蝦身上的污垢雜質。

　　小龍蝦不像花甲一樣會吐沙吐泥，但最容易藏匿頑固污垢，小蘇打和鹽這兩種日常調味料，混合使用對清潔消毒還是很不錯的，能夠起到浸透效果，讓小龍蝦的蝦頭、蝦腳等最容易依附泥垢黑塊的部位，通過靜養而自行脫落，所以再次清洗的時候就格外輕松，一洗就掉，滿盤都是髒水。

　　步驟2、刷洗

　　小龍蝦隻要用鹽和小蘇打休息一下，此時的小龍蝦可以說是相當幹淨了，接下來的刷牙步驟也很輕松，戴上手套，拿着牙刷或鞋刷對着小龍蝦蝦蝦的腳和頭不斷擦洗，沒有洗掉的污垢進一步擦洗，然後放回水裡養，直到小龍蝦全部清洗幹淨。

　　步驟3、宰殺小龍蝦，需要分3個步驟：

　　首先是把小龍蝦拿在手裡伸直，在蝦尾捏住中間的蝦片，先向後傾斜，然後扭動，拉出蝦線。

　　然後轉向蝦頭，用剪刀頭頂着蝦頭和脖子的連接處剪開，然後用剪刀扭拉扯下蝦頭和蝦頭。

　　最後，将蝦腿稍微修剪一下，以保持最佳口感。

　　小龍蝦的家常做法

　　麻辣十三香小龍蝦

　　材料：

　　小龍蝦、生姜、蒜、蔥、豆瓣醬、香葉、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食鹽、白糖做法：

　　1、蔥姜蒜洗淨切末、小龍蝦處理幹淨後備用

　　2、鍋内油熱後放入小龍蝦煸炒，煸香炒紅後盛出3、另起鍋，爆香蔥姜蒜，放入香葉、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味4、加入一大勺豆瓣醬，炒出紅油

　　5、倒入煸炒過的小龍蝦，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量溫開水5、開鍋之後加入少許蚝油、食鹽、白糖，大火收汁至濃稠狀态即可。

　　蒜蓉小龍蝦

　　材料：

　　小龍蝦、小蔥、蒜、白糖、蚝油、食鹽

　　做法：

　　1、小蔥清淨後切成蔥花，大蒜搗爛成泥，小龍蝦處理幹淨後備用2、鍋内倒适量油，燒熱至4-5成，将蒜蓉放入鍋中小火炒香，加蚝油、白糖、食鹽調味3、将炒香的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面，放入蒸鍋内大火蒸15分鐘左右即可。

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