澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖,位于植物細胞中的液泡中。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特别豐富。是植物體内儲存能量用的,到生長需要能量時自然會水解提供能量。一般動物體用于儲存能量的是糖元,是自身合成的。而動物體内不能合成澱粉,澱粉隻能在植物中合成。
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