鍋巴菜和嘎巴菜沒有區别。“嘎巴菜”本名應為“鍋巴菜”,天津話稱“嘎巴菜”,是以綠豆、小米水磨成漿,攤成薄厚均勻的煎餅(鍋巴)、晾幹後切成柳葉形小條,浸在素鹵之中,盛碗,點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香幹片和香菜沫等六種小料制成。
嘎巴菜成品五彩缤紛,素香撲鼻,鍋巴香嫩有咬勁,味美适口,營養豐富。
嘎巴菜是公認天津獨有的特色早點,但它其實并不是菜,而是羹湯一類的小吃。
嘎巴菜是天津獨有的風味小吃,早在1997年就被評為中華名小吃,至今已有百年曆史。
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