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油豆腐怎麼炸得又空又圓

知識 更新时间:2025-08-11 05:23:02

  炸油豆腐方法:

  将豆腐切成一點五厘米見方的小塊,投入60度油鍋中徐徐脹泡,然後撈出投入第二個油鍋中,油溫為140至150度,炸好後撈出,即為成品。

  炸制時應注意:

  1、防止豆腐泡喝油:因豆腐坯子含水量過低,或炸時攪動過多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻點,或在溫油中炸泡時間過久等,都易使豆腐泡産生喝油的不良現象;

  2、控制好油溫:油溫過高不易起泡,形成死塊,或産生氣泡;

  3、使用花生油作炸油為好,其味純色正。

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