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老雞怎麼做肉才不會硬

知識 更新时间:2025-05-16 11:31:31

  材料:雞、冬筍、醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、水澱粉、蔥、姜、植物油。

  做法;1、将雞洗淨,剁塊,冬筍切片,蔥切段,姜切片;

  2、将油放入鍋内,燒至八成熟,将雞塊放一盆内,加醬油抓勻,入鍋炸成金黃色撈出,瀝油;

  3、另起一鍋,放油,熱後下入蔥段、姜片稍煸,放水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、冬筍、雞塊,開鍋後,撇去浮沫,轉小火,煮15分鐘,轉大火,挑去蔥姜,用水澱粉勾芡收汁,淋明油,出鍋即可。

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