幹面筋可以用冷水也可以用熱水泡。如果用冷水浸泡需要40分鐘以上,而用熱水泡需要30分鐘左右,待面筋呈現松軟狀态即可。幹面筋是發酵食品,會有酸味,屬于正常現象。
幹面筋用水泡開後,可以用清水再反複多次沖洗,這樣會除去面筋裡的酸味。
面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成,是一種傳統美食。
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