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包蛋餃蛋餃皮粘不上怎麼辦

知識 更新时间:2024-07-31 02:20:16

  包蛋餃蛋餃皮粘不上的辦法是要趁熱,蛋皮還熱的時候就要把餡兒包進去。或在包的時候可以在蛋皮縫合處,塗點蛋液,增強黏性。也可以利用餡兒的黏性将皮粘在一起。煎蛋餃皮的時候一定要小火,這樣蛋皮不會老。放入肉末要快,要在蛋餃皮沒有凝固的時候就放入,這樣可以利用沒有凝固的蛋液使蛋餃成型。蛋餃成型以後不要讓其停留到鍋裡太久,因為肉末不需要全熟。停留太久,蛋皮會太老,影響口感。想要整個蛋餃漂亮,建議入一個圓形的小模具,這樣形狀會漂亮。

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