蝦爬子可蒸可煮。蝦爬子蒸或煮要看個人口味,蒸出來的蝦爬子更鮮嫩,而且保持了原汁原味,營養流失也很少,煮出來的蝦爬子更入味,一般會加入比較多的香料、調料,蝦爬子味道更豐富。
蝦爬子别名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等,在我國沿海均有生産。
食用蝦爬子的最佳月份為每年的4-6月間,在這段時間,蝦爬子的肉質最為飽滿。
蝦爬子的顔色發亮、發青,就是新鮮的蝦,如果顔色比較黑,不亮,就是不新鮮的蝦。
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