1、蒜茸紅薯葉:将嫩紅薯葉莖洗淨,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、蚝油番薯:番薯葉摘去老莖,用清水沖洗幹淨;蒜頭拍扁去衣;将1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋内的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入番薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝幹水;燒熱鍋内3湯匙油,以小火爆香蒜粒,倒入1杯清水;加入3湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟。
3、番薯葉炖冬瓜:鮮番薯葉60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口幹舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃幹,脈數。結語:紅薯葉既有良好的口感,又能夠給我們的身體補充大量的有益元素。
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