清炖羊肉可以放生姜、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥,大蔥有條件的最好稍微多放,切段放入鍋中。生姜是清炖羊肉必要的食材,拍碎後放入湯中,姜汁更容易釋放出來,使羊肉微辣入味,還有驅寒效果。
如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味,可以加一些香料進去一起煮,炖肉的香料其實大同小異,基本上就是大料、花椒、桂皮和八角,這些東西加進去,肉的香味就立馬提上來了。
清炖羊肉是西北和華北各民族喜愛的特色小吃,清炖羊肉以羊肉、青蘿蔔等制作而成,肉色白嫩,湯色清亮,最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。
清炖羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。
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