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餃子餡要放澱粉嗎

知識 更新时间:2024-12-05 06:39:33

  如果包餃子沒有必要放澱粉的,如果是肉餡的,調好味。然後用筷子順着一個方向攪拌,攪個幾分鐘就會出效果了。

  澱粉隻能鎖住肉質水分和對肉的鮮嫩起到作用,

  正确方法:

  一是可以加入蛋清。

  二是加入油攪拌時要順時針旋轉攪拌,5分鐘左右,這樣肉餡會抱團。如果是素餡,隻能用蛋清法。

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