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徽菜四大名菜

生活 更新时间:2025-02-11 10:08:45

  徽菜,作為中國八大菜系之一,是具有風味特色的地方菜系,主要的四大名菜有無為闆鴨、腌鮮鳜魚、黃山炖鴿、清炖馬蹄鼈。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統,講究食補,這是徽菜的一大特色。

  腌鮮鳜魚,是一道徽州傳統名菜,徽州菜的代表之一,所謂腌鮮,在徽州本地土話中有臭的意思。聞起來臭,吃起來香,肉質鮮嫩、醇滑爽口,保持了鳜魚的本味原汁。

  無為熏鴨,是安徽省無為縣特産,是安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一,始創于清朝年間。成品鴨金黃油亮,皮脂厚潤,肉質鮮嫩,醇香味美,兼具北京烤鴨的芳香和南京闆鴨的鮮嫩。

  清炖馬蹄鼈又名沙地馬蹄鼈、火腿炖甲魚,是安徽省徽州地區傳統名菜。是以馬蹄鼈為主料配以火腿或火腿骨佐味,采用清炖的烹饪方法制作而成。黃山炖鴿是安徽黃山特色傳統名菜,取黃山菜鴿與黃山山藥隔水炖制而成。

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