霜降前後采摘柿子最好。柿子經過整個季節的生長，在時令進入霜降前後，農民紛紛開始采摘柿子。這時的柿子正處成熟最佳期，是農民依據時令采摘柿子，也是祖輩流傳下來采摘柿子的經驗。同時，我們也科學地認識到，柿子經過霜打後，柿酸等其他物質已被自然消除殆盡，自身營養成分達到最佳狀态，這是氣候與節令的功能，也是人們千百年來農民的經驗總結。因此，柿子成熟後采摘，是最好了。
還能吃。雖然打霜期間溫度較低，導緻柿子受到凍害，但并不會生成什麼有毒物質，隻是凍住的柿子口感并沒有未凍的柿子好吃，不過這在以往不能好好保存柿子，食物又匮乏的年代，凍柿子可是不可多得的美味，和凍梨一樣深受歡迎，因此柿子被霜打了隻要是熟透了不帶有澀味就能吃，但要注意食用量，避免過寒對腸胃造成刺激，引發不适。
柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣等，其礦物質的含量超過蘋果、梨、桃等水果。柿子不僅營養豐富，且醫學價值也很高。柿子含有豐富的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用﹔柿子性寒，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮咳、怯痰等功效。另外柿子葉煮水喝，可以促進機體新陳代謝、降低血壓。
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