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老抽是什麼

生活 更新时间:2024-08-01 01:19:15

  老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,适合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

  老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,其色澤紅壯烏潤,味道鹹甜适口,是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。

  老抽倒在味碟上,優質老抽無論從哪個角度都可以看到老抽表面有一層很亮的反光面,呈棕褐色,鮮豔。

  一般市場上買回來的老抽,如果是優質的老抽濃度較高,其粘稠性較大,因此流動比較稍慢。

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