1、開水下。用旺火将水燒開後将湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,這樣不粘鍋底。
2、文火煮。湯圓入鍋後,要迅速改用文火。
3、點冷水。湯圓入鍋後,每開一次應點入适量的冷水,使之保持似滾非滾的狀态,開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬,香甜可口。
注意事項:若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂,受熱不均勻,也易外熟内硬不好吃。
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