1、大閘蟹公母的身體結構不同:公蟹穿丁字褲,母蟹則包尿布。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的,母蟹則是圓型的。根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裡的一塊小蓋子,如果是尖窄的,就是公的,圓寬的就是母的。母的多黃,公的多膏。還有種方法就是将殼打開,如果有黃的那是蟹黃,肯定是母的,如果是白的,那是蟹膏,肯定是公的;公蟹比母蟹肉多。
2、大閘蟹公母的營養物質不同:隻有大閘蟹公蟹才有蟹膏,蟹黃是母蟹才有的。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺,蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。對于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝髒上的,然後才轉移到性腺上,蟹膏越多,說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富,但是蟹膏裡的脂肪含量比較多。而對于蟹黃,裡面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素,營養價值比較豐富。
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