正常情況下一般是水開後,保持水沸騰的狀态,蒸大約15至20分鐘。蒸制時間不能低于15分鐘,因為15分鐘左右才能将寄生蟲或緻病微生物完全殺死,但是,遇到個體特别大的海螃蟹,建議需要酌情增加時間了。
螃蟹屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體有殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區,也有一些栖于淡水或陸地。常見的螃蟹有河蟹、毛蟹、清水蟹等。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多栖息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能适應陸地生活。
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