煮肉的調料包括:蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香、醋、糖等。建議其中的醋和糖少放,放醋和糖的目的是為了去腥味的同時還可以提鮮。
炖牛羊肉時建議放花椒和山楂,花椒可以幫助提味,山楂可以讓肉更容易熟。
調料是人們用來調制作食品等的輔助用品,包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。
調料有以下幾種:鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
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