原料:花甲500克。
配料:适量的蔥花、幹辣椒、生姜片、蒜頭、花椒、料酒、豆瓣醬。
步驟:
1、花甲洗淨備用。
2、将幹辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入豆瓣醬小火炒出紅油。
3、加入蔥花,片刻後放醬油、料酒、少許清水,然後放入花甲翻炒均勻後,盛出。
4、在鐵鍋内倒入少許油,然後鋪上一層錫紙,用手按緊,使錫紙緊貼鍋面。
5、再鋪一張錫紙,光亮面朝上。
6、把錫紙四角提起并且把中部用手擰緊,将花甲密封在錫紙内。
7、5分鐘後打開翻動一下,然後原樣蓋好。
8、再過5分鐘後,起鍋裝盤。
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