1、要用去骨雞腿肉,肉質比雞胸嫩,切成小丁,用蛋清、鹽、雞精、紹酒、水澱粉抓勻、腌漬上漿。
2、紅辣椒切小丁,新奇士橙子換一個刀和菜闆,60度入刀左一刀右一刀,切至中間連接處切斷。
3、鍋内放油,待油溫4成熱時,放入雞丁滑熟撈出待用。
4、鍋中留油,煸香香蔥末、放入紅椒丁煸炒,放入雞丁、擠入新鮮的橙汁、加百裡香、鹽、雞精調味,最後用少許水澱粉勾薄芡即可。
5、将切好的新奇士橙子左右分開碼放,成一個船型的新穎盛器,将炒熟的雞球盛入,随着熱量,橙子的香味将彌散在餐桌上。
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