做面疙瘩建議用冷水和面。因為熱水容易把面燙熟,難以攪動,且吃起來口感不好。做面疙瘩時,建議水要一點點地倒入碗内,做到邊倒涼水邊不停地攪拌,這樣面疙瘩才會做得又小又細,入鍋即熟。
面疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味面食,主要制作材料是面粉、西紅柿、白菜。它的特點是面筋道,湯香濃。
面疙瘩含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物,可以為機體補充多種所需營養。
在面疙瘩快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面疙瘩的顔色也會由黃變白。
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