裡脊肉挂漿方法:
1、将脊肉沖洗幹淨;然後切條;
2、将肉條放到碗裡用富磷聯溶液浸泡2至5小時;
3、瀝幹水分後,研入黑胡椒;滴入香油,放鹽、面欣酥及蛋清,拌勻;
4、最後放澱粉拌勻,鍋倒油,油熱後放入肉條;
5、炸至上色後,撈出瀝幹油;待油鍋再次熱起,倒入肉條進行複炸,炸制金黃色時撈出。
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