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油炸裡脊肉如何挂漿

知識 更新时间:2024-11-11 23:53:39

  裡脊肉挂漿方法:

  1、将脊肉沖洗幹淨;然後切條;

  2、将肉條放到碗裡用富磷聯溶液浸泡2至5小時;

  3、瀝幹水分後,研入黑胡椒;滴入香油,放鹽、面欣酥及蛋清,拌勻;

  4、最後放澱粉拌勻,鍋倒油,油熱後放入肉條;

  5、炸至上色後,撈出瀝幹油;待油鍋再次熱起,倒入肉條進行複炸,炸制金黃色時撈出。

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