蕨菜過夜不能吃。
蕨菜中含有大量的水分、碳水化合物等,并且非常容易腐爛變質,而且處理過的蕨菜如果保存不當的話,隔夜後就會滋生大量的細菌,所以不能繼續食用。
蕨菜營養豐富,富含人體需要的多種維生素,蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。另外,蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉,而且人們常常利用蕨菜的鮮品和幹制品炒菜做湯。
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