因為做成後是肉呈現出條狀,所以被稱為條子肉。
品嘗起來味道較好。
做法如下:
主料:帶皮五花肉700克。
配料:甜面醬3湯匙,姜1塊,蔥1段,八角3個,花椒10粒,料酒4湯匙,鹽大半湯匙,冰糖11粒,植物油2湯匙。
步驟:
1、把肉切成兩半;
2、肉冷水入鍋,加入2湯匙料酒、4片姜大火燒開,煮30分鐘;
3、撈出,控淨水,晾到肉外面看不到水份,這樣下一步操作才會減少外濺;
4、鍋内加入2湯匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮變硬、金黃即可;
5、煎好的肉放盤子裡晾到不燙手,切成筷子頭厚度的片;
6、大碗裡抹上甜面醬,把切好的肉片皮朝下碼在碗裡;
7、備好加入碗裡的調料;
8、大蔥切段、姜切片,碼在大碗上,加入醬油、鹽、料酒、花椒、八角、冰糖;
9、蒸鍋裡放好水,肉上屜,蓋上蓋子大火燒開,蒸1個小時,準備一個比碗大的深盤子,倒扣在上面即可上桌。
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