雪糕的價格與雪糕中食品添加劑數量的多少有關。售價3-4元一盒的雪糕,食品添加劑的數量大多在10種以上。售價20-30元一盒的雪糕,添加劑的數量通常有5-6種。而一盒售價27元的雪糕,僅有5種添加劑。通常原料越新鮮的雪糕的價格越貴。
國家允許在冷飲中使用的添加劑不到30種。雪糕對總幹物投放量為15%-25%,總幹物是指奶、玉米澱粉、饴糖、蔗糖等。
價格低廉的雪糕的添加劑較多是企業降低成本的表現。雪糕中如果添加水果、牛奶等,成本壓力大。
企業節省成本的同時又想提升口味,就需要添加香料、增稠劑。因此購買雪糕時,盡量不要購買過于鮮亮的。
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