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野生黑葡萄酒的制作方法

知識 更新时间:2025-02-12 01:12:20

野生黑葡萄酒的制作方法如下:

一、主料:野生黑葡萄。

二、輔料:白酒,冰糖。

三、制作方法及流程:

1、首先準備一些野生黑葡萄,要選擇肉緊實,甜度較高的葡萄。用剪刀連一小節蒂剪下,清洗控幹水分,清洗的過程不要過度搓揉,保持葡萄的大量野生酵母。

2、挑選完整的連着蒂的葡萄,用手擠碎,裝入洗淨幹燥的容器中,放入少量白酒和冰糖,把容器密封放在室内,避免陽光直射。

3、每天用筷子攪拌一下,把表面的葡萄皮壓下去,給酵母提供少量所需的氧氣。

4、一段時間後,當葡萄顔色變成酒紅色,準備一塊幹淨的白布和幹淨瓶子,撈出表面的皮肉,放在白布上擠出汁,底層會有果肉和葡萄澱粉沉澱下的液汁,再用白布過濾,得到一瓶葡萄酒汁,封口,繼續發酵。

5、當酒汁表面結了一些絮狀物,中間層酒液比較純淨透明的時候,然後再次過濾,裝入幹淨的葡萄酒瓶中,避免陽光直射,密封存放。

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