江米能蒸米飯。用江米蒸出的米飯比較軟糯Q彈,且江米含有豐富的蛋白質、澱粉、纖維素及礦物質等成分,适量食用能起到強身健體的作用,但江米粘性較好,不易消化。
江米屬于糯米的一種,糯米分為籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米。
江米常被用以制成風味小吃,人們在元宵節(正月十五)吃的元宵也是由江米粉制成的。
江米宜加熱後食用,江米制成的江米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高。
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