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求黃悶雞的做法

知識 更新时间:2025-02-02 20:44:54

  黃焖雞的食材為:淨雞100克、京蔥80克、姜20克、白糖20克、醬油、黃酒各15克、精鹽3克、味精1克、高湯750克、濕澱粉10克、芝麻油15克、豬油1000克,做法如下:

  1、将淨雞剁成塊、蔥切段姜切片;

  2、将雞塊下入七成熱豬油中,炸上色後撈出;

  3、炒鍋内留油20克,下入白糖炒呈棗紅色,加高湯、黃酒、蔥段、姜片後燒開;

  4、下入炸好的雞塊燒開,撇淨浮沫,加醬油、精鹽,用小火焖至酥爛,加入味精,收濃湯汁、勾芡、淋上芝麻油,裝盤即成。

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