主材:豬皮。
配料:姜、花椒、八角、桂皮。
調味料:鹽、料酒。
蘸料:蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青紅辣椒。
1、豬皮用水浸泡半小時,初步刮去多餘的肥肉,再清洗幹淨;
2、豬皮放入鍋中,加生姜一塊,花椒數粒,大火煮開後加入适量的料酒,小火煮5分鐘;
3、煮過的肉皮撈出,仔細削幹淨裡面的肥肉,将毛拔幹淨,清洗幹淨後切成細條;
4、肉皮條放入小鍋中,沖洗幹淨雜質,加入一塊生姜,數粒花椒,一個八角和一小段桂皮,大火煮開後加少許料酒,轉小火炖1、5至2小時,至湯汁粘稠關火,加少許鹽攪勻,放至不太燙的時候倒入密封盒,徹底放涼後放冰箱冷藏3小時以上即可。
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