1、蛋液是以新鮮雞蛋為原料,經蛋殼清洗消毒、自動打蛋并分離出蛋黃或蛋白,再經過巴氏殺菌而制成的液體蛋産品。
2、産品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液以及加糖加鹽等各種定制産品。
3、原料蛋經過一系列處理,加工成蛋液,稱為半成品,是各種幹蛋制品的前處理,其質量好壞直接關系到 産品質量。加工好的半成品,根據市場需要可生産成不同的蛋制品。
4、制作步驟:原料選擇、鮮蛋整理、照蛋、洗蛋、蛋殼消毒、晾蛋、打蛋。
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