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水酒變酸可以做醋嗎

知識 更新时间:2025-04-26 04:29:38

  酒變酸後變成的醋,和我們市場上買的醋是不一樣的。我們通常買來的醋是乙酸,成分是比較純的。而水酒變酸後,不但含有乙酸,還有乳酸菌引起的乳酸、檸檬酸等有機酸,和純粹的醋是不一樣的。所以如果家裡自己釀的酒過了,變成了醋,自己可以家用少許,但不宜出售和給他人食用,因為其衛生标準是不符合出售要求的。水酒是我國少數民族酒中品種最多。飲用最為普遍的一類。如朝鮮族的"三亥酒"、壯族的"甜酒"、高山族的"姑待酒"、瑤族的"糖酒"、藏族的"青稞酒"、納西族的"窨酒"、普米族的"酥理瑪"等均屬此類。在許多少數民族地區,發酵酒又稱為白酒,并按發酵程度的不同,分為甜白酒和辣白酒兩類。

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