普通大小的螃蟹,燒開水後放入,在保持水沸騰的狀态下,蒸二十分鐘左右就可以殺死螃蟹裡面所有的寄生蟲,并且使蟹肉熟而不爛。遇到特别大的螃蟹,就需要酌情增加時間,以保證螃蟹蒸熟。蒸螃蟹時還要注意。
螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。死螃蟹絕對不能吃,有毒。如果要想蒸出完整的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷凍室,凍僵後,放入已燒開的水中直接蒸。
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