糯米的升糖指數為98,屬于高升糖指數食物。糯米又叫江米,為禾本科植物稻的去殼種仁,按谷殼顔色、米的顔色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的,在全國各地均有栽培。
糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為籼糯米和粳糯米兩種,籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形,粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。
糯米是制造黏性小吃,如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟南方地區黃酒的主要原料。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!