提前将蝦放到冰箱冷藏室冷凍20分鐘,将蝦殼的第二關節和第三關節的接縫順勢剝開,用刀尖去掉蝦線,剝蝦仁時先将蝦頭摘除,在水裡剝蝦仁,剝出來的蝦仁幹淨、完整。
蝦仁選用活蝦為原料,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼,剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
蝦仁的營養成分包括鉀、碘、鎂、磷、蛋白質、氨基酸、維生素A、氨茶堿、蝦青素、牛磺酸等。
蝦仁的吃法有翡翠蝦仁、芝麻蝦球、五彩蝦絲、奶汁蝦仁、龍井蝦仁、脆薯鳳尾蝦、面包蝦仁、爆炒蝦仁等。
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