魚的苦膽破了要視情況而定。若是在處理魚的過程中不小心把魚苦膽弄破了,要及時将魚沖洗幹淨,然後用白酒或是小蘇打塗在魚肉上,或是用料酒和白醋浸泡魚肉,清理幹淨後還是可以食用的。
若是沒有及時清理幹淨或是煮出來的魚還是很苦,這樣的魚肉建議不要再吃了,因為魚的膽汁中含有一定的毒素,食用後可能會造成腸胃不适。魚膽一般呈淡淡的青黃色,黃色,青色,青黑色,通常情況下是不能吃的。
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