1、将雞洗淨,再灌開水到雞肚内沖洗幹淨裡面的血水,整隻放入汽鍋中;
2、倒入5杯開水,放下蔥、姜片及酒,蓋好鍋蓋,隔水用大火蒸1小時30分鐘;
3、夾出蔥姜不要,将火腿切成1寸寬2寸長的大薄片後,排列在雞胸旁,再續蒸15分鐘,下鹽調味,并放下豆苗,即可端出食用。
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