#秋日生活打卡季#

其實秋天、秋高氣爽哪都好，就是太幹、太燥容易上火，而且秋天的火氣光靠喝水還降不下去，飲食方面要格外注意，不光要多吃滋陰潤燥的食物，還要切記少吃“發物”。

發物生火，吃完之後全部轉化為内火、燥上加燥，尤其生姜、羊肉、辣椒等發熱之物，别天一冷就吃上了，多吃潤燥之物還能安穩過秋冬。秋燥易上火，建議：少吃“發物”，多吃5樣，滋補潤燥清爽度秋，尤其中老年人要謹記，為秋冬打基礎。

芹菜價格便宜、營養豐富，而且含水量特别高，大量的維生素、膳食纖維、鐵鉀等微量元素，補充營養的同時，還是緩解秋燥的好幫手。

推薦做法：【西芹炒蝦仁】

1.西芹一小把清洗幹淨、切成段；蝦仁去除蝦線洗幹淨，加入少許食鹽、雞粉、料酒去腥抓拌均勻，再淋入一點水澱粉增加嫩滑的口感，拌勻後放在一邊腌制5分鐘。

2.燒半鍋開水，加入少許植物油和食鹽，把芹菜段倒進去快速汆煮一下，一般在20秒鐘芹菜返青以後立即撈出 ，并且快速過涼保持清脆。

3.繼續把水燒開，放入蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩，稍微燙至變色定型就熟了，撈出來、用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。

4.西芹控過水分以後放入盆中，加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮颠盆拌勻，放入兩勺蔥油繼續拌勻以後即可裝盤，最後把蝦仁放在調菜盆中拌一下，擺放在芹菜上面、美味即成。

被譽為“營養模範生”的菠菜，是一年四季都要吃的好食材，三塊錢買一把，補充全家老小的鈣鐵鋅硒、維生素，無論是清炒、炖湯，還是烙餅、調餡，味道都很香。

推薦做法：【薄皮菠菜盒子】

1.菠菜一小把，放開水中汆燙30秒鐘去除草酸，然後撈出來擠幹水分，切成小段；3個雞蛋打散，倒入鍋中炒成雞蛋碎，和菠菜放一起，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香2克，蚝油5克，香油10克攪拌均勻，調成菠菜雞蛋餡。

2.現成的春卷皮，兩種疊在一起做皮，然後放入适量的餡料，卷成菠菜盒子的形狀就可以了。

3.電餅铛燒熱，均勻刷上油，把菠菜盒子生坯放進去，小火煎一分鐘，然後翻過來刷上油再煎一分鐘。

4.餡料是熟的，小火勤翻面，把春卷片煎至兩面金黃，即可出鍋食用了。

生菜是很容易被人忽略的一種高維C蔬菜，緩解秋燥的“第一高手”，口感清脆、清新開胃，生吃、清炒、白灼都好吃。

推薦做法：【蚝油生菜】

1.生菜打散，把葉子掰下來放清水中洗淨泥沙和灰塵，然後撈出、控幹水分；大蒜多準備點，切成蒜末備用。

2.準備一個小碗，放入食鹽2克，雞粉2克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，攪拌均勻調成料汁。

3.鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，鎖住營養保持翠綠，水燒開後倒入生菜，快速汆燙10秒鐘，生菜塌軟以後立即撈出，控過水以後莖朝着一個方向擺放在盤中。

4.鍋内加少許底油，放入蒜末爆香，沿鍋邊加入半勺清水，倒入準備好的料汁，大火燒開以後勾入少許水澱粉把汁收濃。

5.料汁熬至粘稠起大泡以後淋入一點明油提亮色澤，然後起鍋澆在生菜上面，放上紅椒絲點點綴一下、美味即成。

秋天蘿蔔賽人參，不吃啥也不能忘了咱的貧民小人參，藥膳同源的蘿蔔順氣開胃、消食化積，尤其是内部獨有的芥辣素能提高人體免疫力，常吃少生病。

推薦做法：【蘿蔔絲煎餅】

1.白蘿蔔、胡蘿蔔都可以，去皮以後切成細絲，方便煎熟；盆中放入适量的面粉，加入食鹽、味精、雞粉、十三香，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻後用清水調成稀一點的面糊，然後把蘿蔔絲放進去，加點蔥花，香油，攪拌均勻即可。

2.電餅铛燒熱，均勻刷上油，挖一勺面糊在鍋中攤成圓形的薄餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

3.2分鐘以後翻面，繼續烙30秒左右，小餅烙至兩面定型就可以出鍋享用了，營養好消化，天天吃都不膩。

享有“菌中之冠”美譽的銀耳，營養價值可與燕窩相媲美，價格不算貴、人人吃得起，大量的果膠是滋陰潤燥的天然屏障。

推薦做法：【甘蔗銀耳羹】

1.準備适量的幹蓮子和百合，用溫水泡軟，去除蓮子心避免苦味太重；甘蔗肉切成小條；紅棗去核從中間切開，銀耳泡發後撕成小塊，全部用清水淘洗幹淨。

2.砂鍋中倒入适量的清水，把所有的原料放進去，撒入一把冰糖，蓋上鍋蓋先大火燒至上氣，再轉中火炖煮40分鐘，充分炖出銀耳的膠原。

3.40分鐘以後打開鍋蓋看一下，晶瑩剔透的甘蔗銀耳蓮子羹清甜味十足，三天兩頭喝一碗，整個秋天都清爽。

第一美食編輯：小雅

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