因為與牛肉相比較,牛腩的營養價值、口感都較差,所以牛腩會比牛肉便宜。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,一般是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,瘦肉較多,脂肪較少,适合紅燒或炖湯。
如果是國外進口的切成條狀的牛腩,主要是取自肋骨間的去骨條狀肉。
牛腩的營養價值也不錯的,含有蛋白質、氨基酸、煙酸、維生素B1、核黃素以及多種礦物質等營養成分。
牛肉不要食用過多,最好是一星期吃一次,否則可能會對人體健康不利。
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