澳洲西梅的成熟季節在初春,是春季的水果。澳洲西梅的成熟時間不太穩定,因為澳洲的西梅種植環境都非常的優質,西梅的成熟度決定了收獲期,并且不同種植地區的西梅成熟度不同,要等到澳洲西梅成熟才可以采摘,整個收獲期大概要持續三十天左右。
澳洲形如杏梅。當梅子成熟時,其表西梅皮呈深紫色,果肉呈琥珀色。
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