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齊民要術主要内容有哪些

知識 更新时间:2024-09-13 21:22:29

  《齊民要術》大約成書于北魏末年(公元533年-544年),是北朝北魏時期,南朝宋至梁時期,中國傑出農學家賈思勰所著的一部綜合性農學著作,也是世界農學史上最早的專著之一,是中國現存最早的一部完整的農書。

  全書10卷92篇,系統地總結了六世紀以前黃河中下遊地區勞動人民農牧業生産經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用,以及治荒的方法,詳細介紹了季節、氣候、和不同土壤與不同農作物的關系,被譽為“中國古代農業百科全書”。

  《齊民要術》雖屬農書,但内容“起自耕農,終于醋酸”。就是說,農耕是手段,最終把農産品制造成食品才是目的,方可以使“齊民”(平民)獲得“資生”之術。

  《齊民要術》反映了中國廣大地區特别是黃河中下遊地區的漢族、少數民族人民的飲食習慣。如黃河流域的人喜食鯉魚;沿海地區的人喜食“炙蜊”;少數民族人喜食“胡炮肉”、“羌煮”(一種煮鹿頭肉)、“灌腸”;吳地人喜食腌鴨蛋、莼羹;四川人喜食腌芹菜等等。此外,夏至食粽亦在長江中下遊地區形成習俗;而素食也已獨樹一幟,在《齊民要術》中有專節記述。

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