羊肉卷去除生羊肉膻味方法如下:
1、 拌花椒粉去羊肉膻法:用羊肉和餡時,拌入一些花椒粉、蔥末、姜末,可使膻味減小,且更加鮮嫩;
2、 米醋去羊肉膻法:羊肉500克切塊,加開水,倒入25 克左右米醋,煮沸後撈出,則可無膻味;
3、 浸泡除去羊肉膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,減小膻味。
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