在衆多花蜜中,槐花蜂蜜最好。蜂蜜一般分為三等,一等蜂蜜包括:荔枝蜜、桂圓蜜、柑桔蜜、槐花蜜、紫雲英蜜、白荊條蜜等。二等蜂蜜包括:菜花蜜、棗花蜜、瓜花蜜、棉花蜜、葵花蜜等。三等蜂蜜包括:烏柏蜜、荞麥蜜等。
蜂蜜之間存在着色澤差異,将其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色七個等級。
蜂蜜随蜜源植物種類不同,顔色差别大。無論是單花還是混合的蜜種,都具有一定的顔色,且顔色不同。
根據蜜源植物,蜂蜜分為單花蜜和雜花蜜(百花蜜)。單花蜜有桔花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜等。
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