1、海黑魚刮淨魚鱗,去除内髒洗淨,準備醬焖;
2、将洗淨的魚切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣醬腌制30分鐘以上;
3、準備好姜片蒜瓣蔥段,花椒大料少許;
4、炒鍋加熱加入适量食用油後加入豆瓣醬爆香後加入蔥姜蒜花椒大料;
5、将腌制過的海黑魚塊倒入鍋裡煎炒會兒,看到兩面魚肉變色即可;
6、加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少許生抽,大火燒開,中小火慢慢炖10分鐘左右即可。大火收汁,再根據自己的口味兒适量加鹽即可出鍋。
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