魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有着顯著的效果,其還具有降低血脂、健腦及延緩衰等好優點。有多種做法,如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲 、雞蛋魚頭羮。
原料:大魚頭一個,蒜4粒,青紅椒各1個,姜20克,長蔥白20克,芫荽1棵、雞粉8克,蚝油20克,醬油20克,黑椒汁40克,花生醬10克,玉米澱粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,紹酒20克,精鹽8克,白糖2克。
方法:
1、先将大魚頭沖洗幹淨、開邊,塗上少許鹽、雞粉,抹上少許玉米澱粉。
2、将砂窩燒夠熱,将煲仔醬汁調好備用。
3、放料頭加入少許油,放魚頭煎香,再放入煲仔醬爆至熟,邊爆邊入少許油,然後放芫荽加蓋攢酒即可。
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