燒烤時應當準備如下配料:孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻等等。
各地燒烤比較常見材料的有以下幾類:
肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅,各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊闆筋、雞脖、雞珍、羊鞭等;魚蝦:魚、鱿魚、墨魚仔、蝦、螺肉、幹魚片、蟹、帶子、鮮貝;蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜;水果:香蕉、甘蔗、菠蘿;其他:面包、饅頭、包子、燒餅、餅幹、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆幹、蠶蛹。
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