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牛肉怎樣做扣肉

知識 更新时间:2025-01-19 13:03:57

材料:牛肉、香菜、料酒、醋、醬油、味精、香油、花生油、澱粉、大蔥、姜、大蒜、八角、鹽

做法:

1、熟白牛肉抹勻醬油,用熱油炸至呈金黃色,撈出晾涼;

2、白牛肉切成片,光面朝下整齊地放入蒸碗内;

3、香菜切成長的段;

4、炒勺上火,放入香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味;

5、加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開,倒入肉碗内,上鍋蒸爛;

6、 将蒸好的牛肉扣入湯盤内,原湯滗倒在勺中;

7、上火,加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開;

8、用水澱粉勾成流芡,放入米醋、香油燒在牛肉上面,再撒上香菜段即可。

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