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三杯雞的來曆

知識 更新时间:2025-01-08 14:40:25

  南宋末期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被殺,就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下,老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊,在瓦缽中倒上三杯米酒,用小火煨制。一個時辰後,兩人把雞肉端到文天祥面前,他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西甯都後,每逢文天祥祭日,必用這道菜祭奠他。後來,廚師将三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油,而且用江西甯都特産的甯都黃雞做原料,這就是現在三杯雞。

  三杯雞是江西甯都的傳統名菜,它的來曆與民族英雄文天祥有關,是贛菜的一道經典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味,色香味俱全。

  三杯雞發源于江西省,後來流傳到台灣省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以甯都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

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