吊曬法:操作時把鱿魚擺放在鐵絲網片上,用竹簽撐開胴體,用小鐵鈎住鱿魚尾部挂在固定的支架上,使魚頭朝下,以便滲出體内水分。曬至四至五成于時整形,主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發現外形不夠美觀,可用竹簽重新穿刺撐開定型。網曬法:把鱿魚平鋪在網簾上,先曬魚背,以利于瀝水,後翻曬腹肉,曬至四至五成幹時整形,用手指拉伸肉面及肉腕,使之平展對稱。1天之内翻動4至5次。
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