1、取适量的姜，洗淨，切片，備用。取适量的蒜，去皮，備用。将買來的豬腳毛剃幹淨，洗幹淨，切成小塊，備用。
2、在鍋裡放入适量的水，燒沸後，放入料酒少許，放兩片姜，将豬腳放入，過了開水後再過冷水，瀝幹。
3、熱鍋下油，小火，放入冰糖五粒，待冰糖化開後，倒入豬腳，翻炒至豬腳上焦糖色。
4、往鍋中加入姜片，蒜瓣，與豬腳一起，繼續翻炒出香味。
5、倒入料酒，生抽，老抽，翻炒至上色均勻後，加入适量的冷水，水以沒過豬腳為準。然後放入八角，桂皮，香葉。大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火，炖煮20分鐘以上。
6、揭開鍋蓋，改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高壓鍋，壓15-20分鐘。
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