做牛子蓋的步驟是:
1、準備一包河粉、牛肉裡脊、蔥段、少量姜蒜、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量鹽、适量糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量油。
2、 将牛肉切片,用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分鐘以上。
3、 河粉用溫水稍浸泡至散開變軟,不能浸泡太久,否則炒會碎掉。
3、 浸泡後的河粉撈起瀝幹備用。
4、 起油鍋,爆香姜蒜,放牛肉炒熟,加鹽或醬油調好味,盛起備用。
5、 另起油鍋,放河粉翻炒,倒進生抽、老抽、糖、蔥段,把調味料快速拌炒均勻,加入之前炒好的牛肉翻炒兩下即可。
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